Una ricetta semplice, ma gustosa e delicata, con ingredienti tipici del territorio. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 360 g. di riso, 300 g. di ortiche fresche, burro, birra bionda, panna, formaggio fresco, formaggio grana, brodo vegetale. PREPARAZIONE Lessare le ortiche in acqua non salata e frullarle, per ottenere una crema. Far tostare il riso nel burro, sfumare con birra bionda. Aggiungere brodo vegetale fino a cottura quasi ultimata. Il risotto viene mantecato con crema di ortiche, burro e grana. Una volta impiattato, guarnire con il formaggino fresco. Tempo 30 minuti Difficoltà 2 Costi basso Stagione tutto l’anno

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