È un piatto molto ricco, di origine antica e legata al mondo contadino. Il procedimento è simile a quello della polenta uncia, ma il dosaggio degli ingredienti rende il piatto unico.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE Acqua lt.2, formaggellalatteria g.1200, burrog.720, sale q.b., farina dimais per polenta q.b.

PREPARAZIONE Portare l’acquaad ebollizionesalare, aggiungerela farina, far cuocerela polenta per circamezz’ora, abbassare ilfuoco, aggiungere burroe formaggio in manieraalternata e poco allavolta e lasciare amalgamareil tutto. A cotturaultimata il Toc non ungee non scotta; per questomotivo dopo aver postoil paiolo al centro diun tavolo rotondo lo siprende con un cucchiaiodi legno, si passa sullemani e si mangia.

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